柠檬酸锌 zinc citrate
一、化学名称：柠檬酸锌
二、分子式：zn3(c6h5o7)2 ；zn3(c6h5o7)2·2h2o
三、分子量：无水：574.43 ；二水：610.47
四、cas：无水：546-46-3 ；二水：5990-32-9
五、性状：白色粉末，无臭无味，微溶于水，有风化性。能溶于稀矿酸及碱。
六、用途：用作营养强化剂锌质强化剂，可应用到食品、保健品和医疗中。柠檬酸锌作为有机锌补剂，适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度以及果汁爽口的酸味，在果汁饮料中被广泛应用；同时可应用于谷类及其制品和食盐中。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | specification | gb 1903.49-2020 | usp40 | |
| anhydrous,dihydrate | trihydrate | |||
| 含量（zn3(c6h5o7)2·3h2o），w/% ≥ | content(zn3(c6h5o7)2·3h2o),
w/% ≥ |
———— | 99.0-103.0 | ———— |
| 含量zn（以干基计），w/% ≥ | content zn (on dry basis),w/% ≥ | 31.3 | ———— | 31.3 |
| 溶解度(25℃)/(g/100ml) | solubility(25℃)/(g/100ml) | ———— | 3.60 | ———— |
| 盐酸不溶物，w/% ≤ | hydrochloric acid insoluble,w/%≤ | ———— | 0.1 | ———— |
| 干燥失重，w/% ≤ | loss on drying,w/% ≤ | 1.0 | 1.0(anhydrous) | |
| 氯化物（cl），w/% ≤ | chloride (cl),w/% ≤ | 0.05 | 0.05 | |
| 硫酸盐（so4）, w/% ≤ | sulfates (so4),w/% ≤ | 0.05 | 0.05 | |
| 溶液澄清度 | solution clarity | ———— | 合格 | ———— |
| 铁（fe），mg/kg ≤ | iron(fe),mg/kg ≤ | 50 | ———— | |
| 铅（pb），mg/kg ≤ | lead (pb),mg/kg ≤ | 5.0 | 10.0 | |
| 总砷（as），mg/kg ≤ | arsenic (as) ,mg/kg ≤ | 2.0 | 3.0 | |
| 镉（cd），mg/kg ≤ | cadmium (cd),mg/kg ≤ | 5.0 | 5.0 | |
| 干燥温度和时间分别为105℃±2℃和2h | ||||