一、化学名：双乙酸钾
二、分子式：c4h7ko4
三、分子量：158.09
四、性状：无色或白色结晶性粉末,有碱味，易潮解,易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨,不溶于乙醚、丙酮。
五、用途：双乙酸钾作为缓冲控制食物酸度的药剂，它可以用于低钠食谱作为双乙酸钠的替代品。还可用于各种加工食品如肉制品防腐剂，即食餐，沙拉酱等。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
七、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | specification | e 262(ii) |
| 乙酸钾（以干基计），w/% ≥ | potassium acetate(on dry basis),w/% ≥ | 61.0-64.0 |
| 游离醋酸（以干基计），w/% ≥ | titratable acidity(on dry basis),w/% ≥ | 36.0-38.0 |
| 水分，w/% ≤ | moisture,w/% ≤ | 1.0 |
| 甲酸、甲酸盐及其他易氧化物（以甲酸计），w/% ≤ | formic acid, formate, and other oxidisable subs.(as formic acid)e,w/% ≤ | 0.1 |
| 重金属(以pb计)，mg/kg ≤ | heavy metal (as pb),mg/kg ≤ | 10 |
| 砷（as），w/% ≤ | arsenic (as),w/% ≤ | 3 |
| 铅（pb），w/% ≤ | lead (pb) ,w/% ≤ | 2 |
| 汞（hg），mg/kg ≤ | mercury (hg),mg/kg ≤ | 1 |
| ph（10%溶液），w/% ≤ | ph (10% solution)，w/% ≤ | 4.5-5.0 |
